Tartaleta de limón

Ingredientes para la tartaleta:

- 100 gramos de margarina con sal

- 150 gramos de harina de trigo todo uso

- una clara de huevo

- Ingredientes para la crema de limón

- 300 ml de leche condensada

- 1/2 vaso de jugo de limón

Ingredientes para el merengue

- 3 claras de huevo

- 8 cucharadas de azúcar pulverizada

- La ralladura de un limón (por el lado más pequeño del rallo)

Preparación:

- La tartaleta:

En un envase grande profundo y utilizando como único utensilio las manos, mezclamos la margarina con la harina de trigo, y la clara de un huevo, mezclamos hasta tener una masa homogénea y sin grumos, lo suficientemente suave para extender con las manos en el molde seleccionado para armar la tartaleta, una vez extendida la masa en el molde (hasta los bordes), la cubrimos con un paño húmedo y colocamos en la nevera dejando reposar unos quince minutos, mientras pre-calentamos el horno a 350°C , transcurrido el tiempo de reposo llevamos al horno pinchando con un tenedor la masa para evitar que se levantara la masa o se hicieran burbujas, para mayor seguridad le colocamos unos granos de caraotas rojas para darle peso a la masa, y horneamos por veinticinco minutos vigilando constantemente que no se nos quemara la base de nuestro postre.

- La crema de limón

Con la ayuda de una paleta repostera mezclamos en un envase la leche condensada y el jugo del limón, mezclamos vigorosamente hasta integrar ambos ingredientes, probamos para verificar la intensidad del sabor y para nuestro gusto agregamos un poco mas de jugo de limón hasta lograr el sabor deseado, reservamos.

- El merengue:

En un envase alto colocamos las claras de huevo y batimos con el batidor eléctrico a la más alta velocidad hasta que tomó consistencia de merengue, poco a poco y sin dejar de batir incorporamos una a una las cucharadas de azúcar pulverizada, y verificamos el dulzor, desde que comenzamos a batir hasta lograr la consistencia y sabor deseado transcurrieron aproximadamente ocho minutos, con la ayuda de la paleta repostera incorporamos la mitad de la ralladura de limón a la mezcla, (la otra mitad la reservamos para decorar), reservamos.

Mientras hicimos la crema y el merengue, la tartaleta estuvo en el punto deseado de cocción por lo que la retiramos del horno, le quitamos los granos de caraota, y vertimos sobre ella la crema de limón distribuida parejamente, y llevamos nuevamente al horno por unos cinco minutos aproximadamente, transcurridos los cinco minutos retiramos y nuevamente con la ayuda de la paleta repostera distribuimos el merengue sobre la mezcla cubriendo totalmente la crema de limón, con la ayuda de una cuchara sopera formamos picos en el merengue, y espolvoreamos con el restante de la ralladura de limón llevamos al horno, en esta oportunidad hasta dorar el merengue, en nuestro caso utilizamos la opción de dorar que tiene el horno de la casa, y el tiempo lo determinó la visual que nos indicó que era el momento de retirar.

Dejamos enfriar y refrigeramos unas cuatro horas antes de servir, y cuando lo hicimos todos pidieron repetir...

¡Esperamos que en sus casas sea igual!

Cocina y Edición de Redacción

Veruschka Mendez (Instagram @averuschka y Twitter @bebamez)

Diseño

Ernesto Pérez (Instagram y Twitter @ticobaptista)